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中國時報【陳柔瑜╱新北報導】

雞舍飄出咖啡香!7年級的吳維雯工作數年後,厭倦一成不變的生活而四處旅遊,偶然機會下,被竹圍廢棄雞舍的悠閒氛圍吸引,將土雞舍改造成咖啡廳,堅持不裝冷氣、不使用一次性餐具,不斷尋覓台灣在地食材,希望讓每位客人喝到環保好滋味。

吳維雯畢業於社工系,厭倦公家機關每日一成不變的生活,背起行囊四處旅遊,足跡踏遍亞、美、歐、澳等,學習各國餐飲技術。

「每個人都要吃東西,卻很少有人思考我們吃的是什麼、食材從哪裡來。」吳維雯返台後決定用「吃」改變生活,偶然的機會,她被竹圍一處廢棄雞舍吸引,在竹圍工作室的幫忙下,與朋友吳孟蓉攜手將土雞寮改造成「藍花咖啡」。

「我第一次踏進來,裡面很空、什麼東西都沒有,但我就是覺得舒服。」吳維雯愛上廢雞舍的歷史感和獨特氛圍,花了半年時間整理粉刷,除了鑿牆設窗,沒有做太大的改變,連門口的「土雞舍」3個大字都還掛著,保留原本的蕭條和斑駁。

「夏天和成本是我們最大的挑戰。」她說,環保的代價並不便宜,咖啡廳內堅持不使用一次性的餐具,連吸管都是以不銹鋼材質特別訂製。

咖啡廳不裝冷氣,以流動風力對抗駭人高溫,雖然節省電費,也有客人因而不再上門,但吳維雯仍堅持自己的理念,希望讓每位客人都能喝出環保好滋味。

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